ミドリ麹研究レポート

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2021.02.09 ユーグレナを用いた麹づくりで生まれた「ミドリ麹」では、麹に含まれる酵素量が向上する研究結果が確認されました

一般的な米麹と比較して酵素力価が高いなどの特徴をもち、高性能種麹と呼ばれるAOK-139株を用いた麹づくりの過程にユーグレナ粉末を加えることで、「ミドリ麹」を作成しました。ミドリ麹...

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2020.08.07 ミドリ麹がヒトの胃を模した環境でタンパク質の消化作用を示す研究結果が確認されました

これまでに、麹づくりの過程でユーグレナ粉末を加えることで、通常の麹より多くの消化酵素を含有することを確認しています。本実験では、蠕動運動や低pHなど、ヒトの胃における消化環境を模擬...

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2020.08.05 ユーグレナを用いた麹づくりにより、麹に含まれる酵素量が向上する研究結果が確認されました

麹づくりの過程でユーグレナ粉末を加えることで、通常の麹より多くの消化酵素を含有することを確認しました。

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2020.08.05 ユーグレナを用いた麹づくりで生まれた「ミドリ麹」では、抗酸化物質の含有量が向上する研究結果が確認されました

麹づくりの過程でユーグレナ粉末を加えることで、「ミドリ麹」を作成しました。ミドリ麹は通常の麹より、抗酸化作用をもつグルタチオンやエルゴチオネインなどの含有量が向上することを確認しま...